Formation Management // Management et leadership en restauration

Management & Leadership en restauration

dernière mise à jour : 17/01/2024

Libérez votre leadership ! Unissez vos équipes, propulsez leurs compétences, et boostez leurs performances. Notre programme de formation en gestion avancée vous donne les clés pour créer un management inspirant, tout en maîtrisant les secrets de la gestion collective. Soyez prêt à transformer votre leadership et à bâtir des équipes unies et performantes.

Objectifs de la formation

  • Se positionner en tant que manager, prendre conscience des responsabilités de chacun
  • Maîtriser les outils opérationnels du management et de la motivation d’équipes en restauration
  • Être « force de proposition » et « force de changement » auprès de la direction, des clients et des équipes.

Profil des stagiaires

Public visé :

Manager en restauration // Assistant manager  // Chef en cuisine ou en salle

Pré-requis :

Aucun pré-requis

Méthodes pédagogiques

Tests d’auto-évaluation, apports théoriques avec échange d’expériences, mise en pratique sur jeux de rôles. Analyse des situations vécues et élaboration de plans personnels d’action. Support de cours formation management en restauration.

En pratique :  

Coût et Durée

2 jours (14 heures) – en présentiel – 840 € ht

Nombre de places

De 4 à 12 personnes.
Pour une formation collective en intra : sur devis selon les conditions d’intervention

Dates

05 et 06/02/2024 // 19 et 20/02/2024 //04 et 05/03/2024 // 18 et 19/03/2024

Entrée en formation possible toute l’année en fonction du nombre de participants.

 

Programme détaillé

Se positionner en tant que manager, prendre conscience des responsabilités de chacun.
  • Faire émerger son leadership en distinguant les spécificités du rôle de leader par rapport à celui de manager.
  • Différencier les notions de pouvoir, d’autorité et d’influence pour exercer un leadership efficace.
  • Mieux se connaître pour instaurer des relations efficaces et comprendre les missions du manager ainsi que les enjeux du management pour les équipes.
  • Développer une communication de leader en explorant toutes les dimensions de la communication.
Maîtriser les outils opérationnels du management et de la motivation d’équipes en restauration.
  • Pratiquer l’écoute active et le feedback pour animer une équipe et gérer les relations entre les membres de l’équipe.
  • Faciliter les échanges et gérer les conflits entre les membres de son équipe en utilisant des jeux de rôles.
  • Appréhender le positionnement du manager, sa posture, et la notion de représentation pour comprendre les enjeux d’un bon management.
  • Mettre ses compétences de leader au service de l’équipe en maîtrisant les réunions, le briefing, le débriefing, et en partageant une vision commune.
Être « force de proposition » et « force de changement » auprès de la direction, des clients et des équipes.
  • Être à l’écoute des évolutions dans les comportements et les attentes des clients pour s’adapter en permanence.
  • Être en état de veille permanente et solliciter les équipes pour des remontées constantes d’informations.
  • Être force de proposition auprès de la hiérarchie dans un souci de performance permanent et savoir faire adhérer les équipes aux changements induits.

Méthodes pédagogiques mobilisées

Nos approches pédagogiques sont orchestrées par une équipe d’experts chevronnés, chacun maître dans son domaine.

Nous mettons à votre disposition des outils pédagogiques efficaces pour simplifier le processus d’apprentissage.

Notre méthode conjugue habilement théorie et pratique, offrant ainsi une expérience d’enseignement complète et optimale.

Modalités et délais d’accès

La formation peut se faire sur un format intra ou inter : sur votre site, site partenaire ou dans nos locaux.

Capacité d’accueil dans nos locaux : jusqu’ à 12 personnes

Délais : A partir de la prise de contact, vous pouvez obtenir une date de formation sous une semaine.

Professionnels et particuliers, contactez-nous pour connaitre les modalités de financement.

Modalités d’évaluation

La validation des acquis s’effectue tout au long de la formation sous forme de questionnaire, quizz, évaluations et/ou mise en situation professionnelle.

Un positionnement des compétences à l’entrée de la formation et un bilan à mi-parcours seront réalisés individuellement pour permettre une adaptation possible en cours de formation.

Accessibilité handicap

L’ensemble de nos formations et examens sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Nous mettons en œuvre les moyens nécessaires pour nous adapter en fonction de la situation. 

Veuillez contacter notre référente handicap, Maeva Ricard, pour en savoir plus.

Témoignages // Ce qu’ils en disent

« J’ai vraiment apprécié, c’était bien fait et le contact avec la formatrice incroyable, c’était parfait. »

Mike L.

« Formation de très bonne qualité, je suis ressorti de cette formation satisfait et grandi. »

Jerome B. - Formation Management génération Z

« Formation enrichissante. »

Diolinda F. - Formation Pâtes fraiches

« Une formation utile pour le développement des compétences ou pour apprendre de nouvelles connaissances. »

Quentin V. - Formation Barista

« Un moment convivial et partagé, un esprit d’équipe qui continue « hors des murs de l’agence ». Merci à la team, des professionnels talentueux et bienveillants. »

Christophe C. - journée "Cuisine & Cohésion"

« Une formation très opérationnelle pour les professionnels de la restauration. »

Nicolas D. - Formation Management 2.0

« Formation très intéressante. »

Elisa G. - Formation Barista

« Formation excellente tant sur la pertinence des exemples que des réponses. »

Damir V. - Formation Management génération Z

« Formation instructive, cela m’a permis de me remettre à niveau en hygiène alimentaire. »

Laurent P. - Formation Cuisine

« Je conseille fortement cette animation culinaire : convivialité, partage, plaisir, respect… tous les ingrédients réunis pour une journée réussie ! Une autre façon de partager de bons moments avec ses collègues. »

Richard B. - journée "Cuisine & Cohésion"

« Un formateur expert dans les techniques de cuisson. Beaucoup d’échanges et de cas pratiques. Bonne organisation. »

Jamal Z. - Formation Rôtisserie

« Très satisfait, Mirelle nous a enrichi de connaissances ».

Ludovic C. - Formation Barista

« Formation fédératrice et enrichissante. Des techniques de management à s’approprier avec facilité. »

Adrien T. - Formation Management

« Quelle idée géniale pour la cohésion d’équipe !!! Nous avons découvert nos collègues sous un autre jour, expérience bien sympathique, mille mercis et un grand BRAVO à l’équipe, très professionnelle, très gentille et adorable. Que de bonnes recettes dans leur manche, dommage que soit loin, nous irions manger souvent ! »

Françoise D. - journée "Cuisine & Cohésion"

« Une formation pleine de surprise, j’ai actualisé mes bases en création de cocktail et pu voir de nouvelles techniques. »

Ludovic C. - Formation Barista