Formation Sur-mesure // Formation Optimisation RH en restauration
Optimisation RH en restauration
Prestation de conseil en Ressources Humaines pour optimiser votre organisation RH, votre management, maitriser vos coûts de recrutement, fidéliser et développer les compétences de vos salarié(e)s.
Objectifs de la formation
- Savoir mettre en place une organisation RH adaptée à sa structure
- Maitrise et gestion du temps de travail
- Savoir faire varier son planning selon les projections de chiffre d’affaires
- Progresser et s’épanouir dans son management
- Définir la méthodologie et les outils recrutement à mettre en place
- Recruter et intégrer efficacement ses nouveaux collaborateurs-trices
- Élaborer et piloter un plan de développement des compétences
Profil des stagiaires
Public visé :
Toute entreprise de moins de 250 salariés
Pré-requis :
Aucun pré-requis
En pratique :
Coût et Durée
5 jours (35 heures) – en présentiel – sur devis
Nombre de places
De 4 à 16 personnes.
Pour une formation collective en intra : sur devis selon les conditions d’intervention
Dates
A définir après échange
Programme détaillé
PREMIÈRE PARTIE : audit social // 1 jour
L’audit de l’existant
Nous réalisons un audit des procédures existantes pour optimiser la gestion des ressources humaines au quotidien afin de vous permettre de gérer les risques, anticiper et décider votre stratégie RH.
Cette première étape essentielle permet de recenser les pratiques en place et les outils utilisés en termes de gestion du personnel et management dans votre restaurant.
À l’issue et en partenariat avec la direction, un plan d’action est établi.
Mise en place des actions retenues
À la suite des résultats de l’audit, co-construction avec le dirigeant des actions répondant aux besoins de l’entreprise dans l’optimisation de la gestion des RH en restauration.
Pilotage du plan d’action
Le prestataire externe établit une feuille de route pour le pilotage des ressources humaines pour votre restaurant.
Calendrier des actions
Un calendrier de rendez-vous avec l’entreprise est établi pour échanger sur la mise en place et l’évolution des actions menées.
DEUXIÈME PARTIE : mieux gérer sa masse salariale // 1 jour
L’importance de la masse salariale en restauration
- Un ratio de masse salariale c’est quoi et quels sont les modes de calcul ?
- Son impact sur le plan financier et humain
- Dispositif de rémunérations variables
- Modulation du temps de travail
Organisation du travail
- Inventaire des missions
- Rédiger des fiches de postes
- Organiser la répartition des tâches
Pilotage du planning en restauration
- Le cadre légal
- Le planning prévisionnel et le planning réel
Les meilleurs outils de gestion en restauration
Tour d’horizon des tableaux et interfaces utilisées pour votre gestion du personnel et des emplois du temps.
TROISIÈME PARTIE : management de l’entreprise // 1 jour
La composition d’une équipe
- L’appartenance à une équipe
- L’effet du manager sur la dynamique de groupe
- Donner du sens pour concentrer les énergies sur les objectifs
- Les contraintes de production
Mise en place des actions retenues
- Focus Cuisine-salle
- L’éthique : santé du groupe et de l’individu
- Les principes d’un contrôle efficace
- Les conditions d’une équipe fédérée
- Les signes de reconnaissance
Management en restauration
- Les différentes formes d’autorité
- Savoir préparer un brief d’avant-service
- Savoir piloter un débrief à chaud et à froid d’après service
- La conduite de réunion
- La fixation d’objectifs, pilotage du ratio de productivité
- La résolution de conflits (internes et externes)
- Les missions et les enjeux liés à la fonction de responsable de restaurant
QUATRIÈME PARTIE : développer et pérenniser l’emploi 2 jours
Contextualiser le recrutement
Préparer le recrutement, en prenant en compte les besoins à court et moyen terme de l’entreprise et la gestion prévisionnelle des emplois et des carrières et de la formation.
Préparer le recrutement
- S’assurer de la réglementation en vigueur en matière de recrutement
- Identification précise des compétences recherchées à partir des documents RH interne (fiche de poste, référentiel de compétences, critères de sélections, softs skills, organigramme…)
- Mobilité et recrutement interne ou recrutement externe
- Évaluer et structurer l’ensemble des moyens de communication interne et externe
- Typologie des supports de recrutement et partenaires envisageables
- Maitrise du coût global de recrutement (couts directs-indirects ; internes-externes)
- Conduite de l’entretien de recrutement
Plan d’intégration
- Marque employeur : l’information aux candidats retenus-non retenus
- Les formalités à l’embauche : informations administratives et sociales, règlement intérieur, convention collective, règles de Sécurité, divers aspects pratiques
- Possibilité de mise en place des outils SIRH facilitant et garantissant les procédures à réaliser
- Le livret d’accueil (l’entreprise, les valeurs et les usages, les clients, les obligations, le rôle du manager, le métier, les modalités d’évaluation…)
- Le parcours d’intégration : rôle du tuteur, suivi et évaluation durant la période d’essai.
Développement des compétences internes
- Savoir construire une démarche GPEC
- Établir un parcours professionnel afin d’agir sur l’attractivité des emplois en termes de rémunération, d’évolution et de formation professionnelle
- Conduite des entretiens annuels et professionnels
- Élaboration et pilotage du plan de formation
Organisation
L’accompagnement est assuré par des professionnels de la restauration et des ressources humaines. Plus qu’un accompagnement théorique, nos consultants s’appuient sur l’audit initial et son plan d’action en s’adaptant aux problématiques spécifiques et aux enjeux stratégiques du restaurant.
Des supports (plannings type, fiche de poste, plan de formation, trame livret d’accueil… ) seront à disposition tout au long de l’accompagnement, permettant aux dirigeants de se constituer un excellent outil de référence.
Accompagnement en 2 temps
1 jour de diagnostic pour identifier vos problématiques RH, analyser votre entreprise, votre organisation interne en lien avec votre stratégie ; clarification de vos objectifs et mesure de l’impact des Ressources Humaines sur l’activité de votre restaurant avec notre consultante RH.
5 jours d’accompagnement individualisé : mise en œuvre du plan d’actions opérationnel conforme à votre projet d’entreprise ; mise en place de premiers outils RH, indispensables à votre organisation avec nos consultants, professionnels de la restauration, choisis en accord avec vos besoins.
Contexte
FOX Partners vous propose une prestation de conseil en Ressources Humaines pour optimiser votre organisation RH, votre management, maitriser vos coûts et méthodes de recrutement, fidéliser et développer les compétences de vos salarié(e)s.
Fox Partners vous aide à rebondir avec l’intervention très opérationnelle de professionnels de la restauration, dans les domaines d’ingénierie en restaurant, RH, juridique et financier.
Accessibilité handicap
L’ensemble de nos formations et examens sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Nous mettons en œuvre les moyens nécessaires pour nous adapter en fonction de la situation.
Veuillez contacter notre référente handicap, Maeva Ricard, pour en savoir plus.
Témoignages // Ce qu’ils en disent
« J’ai vraiment apprécié, c’était bien fait et le contact avec la formatrice incroyable, c’était parfait. »
« Formation de très bonne qualité, je suis ressorti de cette formation satisfait et grandi. »
« Formation enrichissante. »
« Une formation utile pour le développement des compétences ou pour apprendre de nouvelles connaissances. »
« Un moment convivial et partagé, un esprit d’équipe qui continue « hors des murs de l’agence ». Merci à la team, des professionnels talentueux et bienveillants. »
« Une formation très opérationnelle pour les professionnels de la restauration. »
« Formation très intéressante. »
« Formation excellente tant sur la pertinence des exemples que des réponses. »
« Formation instructive, cela m’a permis de me remettre à niveau en hygiène alimentaire. »
« Je conseille fortement cette animation culinaire : convivialité, partage, plaisir, respect… tous les ingrédients réunis pour une journée réussie ! Une autre façon de partager de bons moments avec ses collègues. »
« Un formateur expert dans les techniques de cuisson. Beaucoup d’échanges et de cas pratiques. Bonne organisation. »
« Très satisfait, Mirelle nous a enrichi de connaissances ».
« Formation fédératrice et enrichissante. Des techniques de management à s’approprier avec facilité. »
« Quelle idée géniale pour la cohésion d’équipe !!! Nous avons découvert nos collègues sous un autre jour, expérience bien sympathique, mille mercis et un grand BRAVO à l’équipe, très professionnelle, très gentille et adorable. Que de bonnes recettes dans leur manche, dommage que soit loin, nous irions manger souvent ! »
« Une formation pleine de surprise, j’ai actualisé mes bases en création de cocktail et pu voir de nouvelles techniques. »
