Formation Restauration // Gestion des conflits en restauration

Gestion des conflits en restauration

dernière mise à jour : 17/01/2024

Transformez les conflits en opportunités de croissance ! Découvrez comment prévenir et résoudre les conflits grâce à notre formation. À l’issue de celle-ci, vous maîtriserez une communication parfaite entre vos services et vos clients, tout en intégrant les outils de la médiation pour travailler en toute confiance.

Objectifs de la formation

  • Comprendre et identifier les conflits

  • Gérer la réclamation comme un outil de fidélisation

  • Apprendre à gérer son stress et son émotivité face au conflit

Profil des stagiaires

Public visé :

Tout manager d’équipe

Pré-requis :

Personnes en relation avec la clientèle et exerçant dans le management d’équipe

Méthodes pédagogiques

La moitié de la formation est sur la pratique. Elle est construite comme un atelier intensif à partir de méthodes actives et participatives. Alternance de travail individuel et en groupe.

En pratique :  

Coût et Durée

1 jour (7 heures) – en présentiel – 420 € ht

Nombre de places

De 4 à 12 personnes.
Pour une formation collective en intra : sur devis selon les conditions d’intervention

Dates

16/02/2024 // 09/04/2024 – Entrée en formation possible toute l’année en
fonction du nombre de participants.

 

Programme détaillé

Comprendre et identifier les conflits
  • Apprendre à différencier les types de conflits en restauration.
  • Faire la différence entre réclamation et conflit.
  • Analyser les causes et les manifestations : les non-dits, les malentendus, les exigences de chacun, etc.
  • Etude de cas et discussions interactives.
Gérer la réclamation comme un outil de fidélisation
  • Comprendre l’importance des communications dans la gestion des réclamations.
  • Acquisition de techniques pour garder le contrôle de l’entretien.
  • Apprendre à désamorcer le conflits liés à des réclamations.
  • Créer un dialogue constructif : écoute, empathie, reformulation, etc.
  • Techniques de négociation et de compromis réalistes.
Apprendre à gérer son stress et son émotivité face au conflit
  • Exploration des émotions courantes en situation de conflit.
  • Conseils pratiques pour gérer son émotivité et apprendre à garder son calme.
  • Reframing : apprendre à reconsidérer une situation conflictuelle sous un angle plus positif ou constructif.

Méthodes pédagogiques mobilisées

Nos approches pédagogiques sont orchestrées par une équipe d’experts chevronnés, chacun maître dans son domaine.

Nous mettons à votre disposition des outils pédagogiques efficaces pour simplifier le processus d’apprentissage.

Notre méthode conjugue habilement théorie et pratique, offrant ainsi une expérience d’enseignement complète et optimale.

Modalités et délais d’accès

La formation peut se faire sur un format intra ou inter : sur votre site, site partenaire ou dans nos locaux.

Capacité d’accueil dans nos locaux : jusqu’ à 12 personnes

Délais : A partir de la prise de contact, vous pouvez obtenir une date de formation sous une semaine.

Professionnels et particuliers, contactez-nous pour connaitre les modalités de financement.

Modalités d’évaluation

La validation des acquis s’effectue tout au long de la formation sous forme de questionnaire, quizz, évaluations et/ou mise en situation professionnelle.

Un positionnement des compétences à l’entrée de la formation et un bilan à mi-parcours seront réalisés individuellement pour permettre une adaptation possible en cours de formation.

Accessibilité handicap

L’ensemble de nos formations et examens sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Nous mettons en œuvre les moyens nécessaires pour nous adapter en fonction de la situation. 

Veuillez contacter notre référente handicap, Maeva Ricard, pour en savoir plus.

Témoignages // Ce qu’ils en disent

« J’ai vraiment apprécié, c’était bien fait et le contact avec la formatrice incroyable, c’était parfait. »

Mike L.

« Formation de très bonne qualité, je suis ressorti de cette formation satisfait et grandi. »

Jerome B. - Formation Management génération Z

« Formation enrichissante. »

Diolinda F. - Formation Pâtes fraiches

« Une formation utile pour le développement des compétences ou pour apprendre de nouvelles connaissances. »

Quentin V. - Formation Barista

« Un moment convivial et partagé, un esprit d’équipe qui continue « hors des murs de l’agence ». Merci à la team, des professionnels talentueux et bienveillants. »

Christophe C. - journée "Cuisine & Cohésion"

« Une formation très opérationnelle pour les professionnels de la restauration. »

Nicolas D. - Formation Management 2.0

« Formation très intéressante. »

Elisa G. - Formation Barista

« Formation excellente tant sur la pertinence des exemples que des réponses. »

Damir V. - Formation Management génération Z

« Formation instructive, cela m’a permis de me remettre à niveau en hygiène alimentaire. »

Laurent P. - Formation Cuisine

« Je conseille fortement cette animation culinaire : convivialité, partage, plaisir, respect… tous les ingrédients réunis pour une journée réussie ! Une autre façon de partager de bons moments avec ses collègues. »

Richard B. - journée "Cuisine & Cohésion"

« Un formateur expert dans les techniques de cuisson. Beaucoup d’échanges et de cas pratiques. Bonne organisation. »

Jamal Z. - Formation Rôtisserie

« Très satisfait, Mirelle nous a enrichi de connaissances ».

Ludovic C. - Formation Barista

« Formation fédératrice et enrichissante. Des techniques de management à s’approprier avec facilité. »

Adrien T. - Formation Management

« Quelle idée géniale pour la cohésion d’équipe !!! Nous avons découvert nos collègues sous un autre jour, expérience bien sympathique, mille mercis et un grand BRAVO à l’équipe, très professionnelle, très gentille et adorable. Que de bonnes recettes dans leur manche, dommage que soit loin, nous irions manger souvent ! »

Françoise D. - journée "Cuisine & Cohésion"

« Une formation pleine de surprise, j’ai actualisé mes bases en création de cocktail et pu voir de nouvelles techniques. »

Ludovic C. - Formation Barista